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[오늘의 건강]영양 덩어리 '껍질의 기적' 알아보자

기사 등록 2016-06-01 07:16

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[이슈데일리 유지윤기자]채소, 과일의 껍질에는 많은 양의 영양, 비타민이 집중돼 있으나, 대부분 벗겨내고 섭취한다. 이는 영양 절반은 버리는 것과 마찬가지다.

껍질에는 식이섬유는 물론 비타민A, B, K, 칼슘, 망간, 아연 등 각종 미네랄 집중돼 있다. 과일, 채소의 색깔을 내는 '파이토케미컬'은 심혈관질환, 고혈압 예방 효과가 있다.

포도, 블루베리 껍질의 '안토시아닌'은 암 위험 낮추고 염증 치유에 긍정적인 영향을 준다.

그렇다면 과일, 채소 껍질 어떻게 먹어야 할까. 5~10분 물에 담근 후 흐르는 물에 세제, 소금 등으로 여러번 깨끗이 씻는다. 꼭지는 잔류농약 가능성 있으므로 제거한다. 고구마, 감자는 솔로 표면 흙을 완전히 제거하고 씻어낸다

유지윤기자 jiyoon225@